Spigazzuoli alle olive

Ingredientes: 400 gr de pasta (pode ser penne, rigatone, linguine ou spaghetti), 200 gr de azeitona verde, 2 dentes de alho, 40 gr de alcaparras, 6 alicci picados, 600 gr de tomates picados, 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, manjericão, orégano, pimenta do reino, pimenta calabresa e sal a gosto.

Modo de preparo:
Numa frigideira dourar no azeite o alho, o alicci e a pimenta calabresa. Em seguida, colocar o tomate e cozinhar por 15 min. em fogo forte. Colocar as azeitonas, as alcaparras e parte do orégano e do manjericão. Cozinhar a pasta al dente e temperar com o restante do manjericão, do orégano e com a pimenta calabresa.

Ingredientes: 1kg de sardinha, 100 gr de farinha de rosca, 100 gr de farinha de trigo, 2 dentes de alho picados, 2 copos de vinho branco seco 50 gr de queijo peccorino ou parmegiano, 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, salsa orégano sal a gosto.

Modo de preparo:
Limpar a sardinha retirando a espinha e a cabeça e colocá-la de molho no vinho branco. Fazer uma mistura com a farinha de rosca, o queijo, o alho, a salsa, o orégano, 1/2 xícara de azeite e sal a gosto. Colocar esta mistura dentro da sardinha e fechá-la com uma outra. Passar na farinha de trigo e fritar em óleo bem quente. Servir com uma bela salada mista com bastante cebola.

Ingredientes: 500 gr de farinha branca, 200 ml de mel, 1/4 lt de vinho Moscato ou Madeira ou doce, 130 ml de azeite de oliva extra-virgem, 1 laranja canela óleo para fritura.

Modo de preparo:
Fazer uma massa com a farinha, o vinho, o azeite, a canela e a casca da laranja. Fazer um rolo de cerca de 4cm, cortar em cubos como nhoqui e dar forma com um garfo. Fritar no óleo bem quente. Em outra frigideira colocar mel, suco de uma laranja e misturar até levantar fervura se tornando um melado. Temperar os turtiddi com este melado e servir bem quente.